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质料:
豆渣600克,虾米、干贝、水发香菇终、冬笋终、蒜末各25克,青、红辣椒共50克,捏好的面花50克。调料:
盐8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克。
建造:
1、豆渣来水份,入烧至五成热的色拉油小火炸1.5分钟,捞出吸干油分。
2、虾米、干贝用50℃的水泡15分钟,掏出剁碎同蒜末一同入烧至五成热的色拉油中小火炸0.5分钟。
3、锅入色拉油20克,烧至六成热时入豆渣小火炒30秒,进虾米终、干贝终、香菇终、冬笋终、蒜末小火翻炒1分钟,下青、红辣椒终小火翻匀,用盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒粉调匀,淋香油出锅,装入碗中压实,将碗倒扣正在盘中,用蒸熟的面花装点。
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