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【创新菜】辣子鱼
来源:http://daiyunchangsha.com  时间:2021-05-04
摘要:【翻新菜】辣子鱼 资料: 主料: 草鱼 辅料: 姜米、大葱结、蒜末、青花椒粒、干海椒节、豆瓣酱、干海椒 调料: 鸡精、味精、盐、生粉、高汤 建造: 1、将草鱼宰杀治净后,横刀片

【翻新菜】辣子鱼

资料:

主料:

草鱼

辅料:

姜米、大葱结、蒜末、青花椒粒、干海椒节、豆瓣酱、干海椒

调料:

鸡精、味精、盐、生粉、高汤

建造:

1、将草鱼宰杀治净后,横刀片下两扇净鱼肉,再斜刀片成片并改刀成胡蝶形。纳盆后加鸡精、味精、盐跟生粉码味。另往锅里放入混合油烧热,下姜米、大葱结、蒜末、青花椒粒跟干海椒节炒香后,减少量高汤熬至汤汁浓稠,即失掉辣子鱼的底料。

2、往开水锅里下入码好味的鱼片,汆至鱼片发白且八成熟时,捞入加有适量底料的盆里。

3、炒锅入油烧至六成热,下豆瓣酱、青花椒粒炸至现金黄色时,放入干海椒炸香,起锅浇正在盆中鱼片上,即成。

【创新菜】辣子鱼
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